Der Kristplonerhof liegt in Guntschna, an den Hängen des Tschöggelbergs, mit südöstlicher Ausrichtung und lockeren Porphyböden. Der Geburtshof von Tonis Frau Rosa ging vor kurzem auf ihre Tochter Evi über.
Außer kleinen Mengen an Gewürztraminer und Blauburgunder wird auf dem „Kristploner“ besonders Vernatsch angebaut, der von der Qualität her gut mit den St. Magdalenern vom gegenüberliegenden Hang mithalten könnte.
Der „Kristplonerhof“ ist ein süffiger und fruchtiger Wein, mit Noten von Veilchen, Krische und Bittermandel, jedoch auch mit einer guten Struktur. Er ist äußerst vielseitig, kombinierbar mit Vorspeisen und Hauptspeisen aller Art bis hin zu Rinderbraten. Besonders gut schmeckt er jedoch in fröhlicher Runde, vielleicht zu einem guten Tiroler Speckbrettl.
Serviert sollte der „Kristplonerhof“ bei einer Temperatur von 18 – 20 °C werden, wenn möglich während seiner ersten beiden Lebensjahre.

Es gibt Weinbauern, die mit ihrem Hof so viel wie möglich verdienen wollen. Einige wenige versuchen nur, qualitativ so viel wie möglich herauszuholen, und dies ist beim „Premstallerhof“ der Fall. Der Hof gehört den Vogels, eine wichtige Schweizer Familie von Weinimporteuren, die sich mit dem „Premstaller“ einen Lebenstraum verwirklicht haben. Seit einigen Jahren wird der Hof von Frau Vogel direkt bewirtschaftet. Sie ist dabei, den Hof auf biodynamischen Anbau umzustellen. Die Rottensteiners geben dann ihr Bestes, um aus den Trauben jedes Jahr einen der besten St. Magdalener überhaupt zu gewinnen. Bisher hatten sie damit stets Erfolg: ein dunkles Rubinrot, ein feines Aroma, leicht nach Veilchen und Krirsche, ein voller Geschmack mit weichsten Gerbstoffen, das alles in einer erstaunlichen Länge – der „Premstallerhof“ ist ein Wein, der nicht nur Vernatschfreunde begeistert.
Außerdem ist er ein sehr vielseitiger Wein, passt zu fast allen Vorspeisen, gekochtem und gebratenem Fleisch, sogar zu Wild und zu pikantem Käse. Die optimale Trinktemperatur liegt bei 18 – 20 °C, der Wein hält mindestens 2 – 3 Jahre.

Der Weißburgunder ist die häufigste weiße Traubensorte Südtirols. Lange Zeit wurde er unterbewertet, als „normaler“ Weißer für Schankbetriebe. Erst in den letzten Jahren wurde er von den Kellermeistern Südtirols als fruchtiger, frischer und salziger Wein wieder entdeckt.
Der „Carnol“, istr nach dem Weiler St. Peter in Carnol bei Bozen benannt, Teil des klassischen St.-Magdalener-Gebietes und Geburtort von Toni Rottensteiner. Die Ausrichtung nach Süd-West und eine sorgfältige Bearbeitung der Weinberge geben dem Wein alle Charakteristika, die einen Weißburgunder so besonders machen: fruchtige Noten nach Zitrusfrüchten und Apfel, Frische und Lebhaftigkeit, sowie eine gute Struktur, die von 5 % Barrique untermalt wird – zu wenig, um von einem Barrique-Wein zu sprechen, doch genug um den Wein positiv zu verändern.Der Carnol passt zu Vorspeisen, weißem Fleisch und Fisch. Die optimale Trinktemperatur liegt bei 10 – 12 °C, das Alterungspotenzial bei mindestens 2 Jahren.

Der Gewürztraminer ist einer der Weine, die Südtirol in ganz Italien als Weinbauregion bekannt gemacht haben. Die extreme Aromatizität und die begeisternde Struktur machen aus ihm einen unverwechselbaren Wein, den man nicht so schnell vergisst. Und der „Cancenai“ ist sicher ein gutes Beispiel hierfür.
Gerade in seinem Ursprungsort Tramin gewachsen, auf einem Hang mit südwestlicher Ausrichtung, mit tonigen und kalkhaltigen Böden, stammt er aus erstklassigen Trauben mit durchwegs über 110 Oe. Die Maische wird ein Nacht lang mazeriert, und der Wein so lange wie möglich auf der Feinhefe belassen, um möglichst viel von der Kraft der Trauben in den Wein überfließen zu lassen. Der Wein ist folglich von erstaunlicher Struktur, mit Noten von Rosen, Gewürznelken und sogar Honig in der Nase, einer nicht aufdringlichen süßen Komponente und einer bemerkenswerten Persistenz. Es ist kein Wein, der leicht zu kombinieren ist, passt aber gut zu orientalischer Küche und ihren Gewürzen, sowie zu pikantem Käse. Die Trinktemperatur sollte bei 12 – 15 °C liegen, der Wein hält mindestens 3 – 4 Jahre.