PREM entstand aus der Überzeugung, dass es möglich ist, aus der Sorte Vernatsch einen vollwertigen Rotwein herzustellen, der einen Vergleich mit den Blauburgundern Südtirols nicht zu scheuen braucht. Grundlage dazu waren Vernatsch-Trauben höchster Qualität, angebaut in größtmöglichem Einklang mit der Natur und mit für Vernatsch ungewöhnlich niedrigem Ertrag.
Im Keller schließlich wurde er wie ein Blauburgunder ausgebaut, mit der Zielsetzung, nicht einen schnell trinkbaren, leichten Wein zu erhalten, sondern einen außergewöhnlichen Vernatsch mit Alterungspotential. Den letzten Schliff gab schließlich die Zugabe von 15 % im Barrique ausgebautem Lagrein.
Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Für einen Vernatsch ungewöhnlich vollmundig, doch mit seinen typischen Noten, seiner ansprechenden Eleganz, getaucht in tiefes Rubinrot. Der „PREM“ passt hervorragend zu rotem Fleisch und zu Wild, jedoch auch zu schmackhaften Vorspeisen. Als Trinktemperatur empfehlen wir 16 – 18 °C.

Schon oft wurde der Südtiroler Blauburgunder zum besten seiner Art Italiens erkoren, wenn nicht zum besten außerhalb des Burgunds. Der Blauburgunder ist beileibe keine einfache Sorte, denn er stellt hohe Anforderungen an den Weinbauern und an den Kellermeister. Im Weinberg erfordert er eine strenge Mengenkontrolle, eine gute Durchlüftung, kühle Nächte und sonnige Tage, und schließlich Böden, die dem Wein noch den letzten Schliff verleihen. Dies, in Kombination mit einer sorgfältigen Behandlung sei es im Weinberg als auch im Keller, ist das „Geheimnis“ des Blau- burgunder „Select.“ Eine elegante Vanille-Note aus einer einjährigen Reife im französischen Barrique vervollständigt das Genuss- erlebnis.
Der Blauburgunder passt perfekt zu rotem Fleisch, Wild und pikantem Käse. Getrunken sollte er bei 20 – 22 °C werden. Der Blauburgunder kann gut und gerne 5 Jahre lagern, gute Jahrgänge auch weit länger.

Bozen ist, nach Eppan und Kaltern, die drittgrößte Weinbaugemeinde Südtirols. Zwei typische Bozner gehören sicher zur Spitze der Südtiroler Weinproduktion: der St. Magdalener und der Lagrein, wobei besonders dieser in den letzten Jahren großes Echo in den Medien erfahren hat.
Das warme Klima im Bozner Talkessel, die tiefgründigen, lockeren Böden, viel Arbeit und viel Leidenschaft in den Weinbergen bürgen für das Gelingen eines vollmundigen, dunklen Rotweines, mit phantastischem Aroma nach Veilchen, Schokolade, Lakritz, Waldfrüchten und – nach einigen Jahren – auch Tabak. Im „Select“ wird dieser fruchtige Charakter und der – aufgrund sehr angenehmer Tannine – samtige Geschmack von einer Lagerung im französischen Barrique abgerundet, wobei sich die Holznoten jedoch nie in den Vordergrund schieben. Der Lagrein „Select“ empfiehlt sich zu Wild und würzigen Fleisch- gerichten, jedoch auch zu gereiftem, würzigen Käse. Der Lagrein hat einiges Alterungs- potential, 5 – 6 Jahre allemal, in guten Jahrgängen weit mehr. Trinktemperatur 20 – 22 °C

Der Cabernet gehört zu den bekanntesten Rebsorten der Welt. In Südtirol ist sie seit etwa 150 Jahren heimisch, und die Talsohlen sind wie geschaffen für den Anbau für diese Sorte.
Unser Cabernet „Select“ stammt aus Branzoll, 10 km südlich von Bozen. Diese 35 Jahre alte Anlage besteht je zur Hälfte aus Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Deshalb ist unser Cabernet „Select“ vielleicht der etwas schwierigere Wein als zahlreiche seiner Kollegen aus der Neuen Welt, aber viel eleganter und rassiger.
Die dunkle, granatrote Farbe, das feine Aroma, leicht nach Johannisbeeren und wildem Wein, abgerundet von der leichten Vanille-Note einer Lagerung im Barrique, und der volle, samtige Körper machen aus diesem Wein ein Erlebnis nicht nur für Cabernet-Fans.
Er passt hervorragend zu würzigen Speisen, gebratenem oder gegrilltem roten Fleisch, besonders aber zu Wild und pikantem Käse. Als Serviertemperatur empfehlen wir 20 – 22 °C, das Alterungspotential liegt bei 5 – 6 Jahren, bei guten Jahrgängen auch weit mehr.